Category: Гастрономічні новини

Winil – ще один винний бар у Москві

Winil – дітище Михайла Волкова.Назвати Михайла просто сомельє все одно, що назвати Гіппократа – просто лікарем.Він ідеолог, наставник, фанат своєї справи, він учитель і учень одночасно.А ще він фотограф, мандрівник, гурман, поціновувачів гарної музики.Михайло – за чесне вино.Тобто за напої, нерастиражированние рекламними брендами і засобами масової інформації.У винній карті Winil’a близько 70 позицій.За словами Михайла,



А під дичину будеш?

«Федько, дичина!»– не просто бістро на ринку – це гастромаркет і одночасно невелике затишне кафе на 25 посадочних місць. Назва говорить сама за себе – тут можна придбати різну дичину з заздалегідь підготовленими рецептами від Сергія Єрошенко, а можна скуштувати вже готові страви на місці.У меню оленина під соусом з лісових ягід і сезонними овочами,



Всеросійський Фестиваль російської качки

Організаторами фестивалю виступили компанія «Донстар», марка першої російської качки «Утолина», а співорганізаторами – мережа Univerfood (ресторани і кафе «Блінофф», American Hot Pizza, Пельменна «Дюжина», Das Колбаѕ, всього понад 90 закладів), Niama (17 ресторанів), Ginza Project (об’єднує закладів HoReCa в Москві, Санкт-Петербурзі, Ростові-на-Дону, а також у Лондоні і Нью-Йорку), OK’LUNCH та інші мережі HoReCa. Організатори планують



В Росії заборонений український сир.

Як зазначається в повідомленні відомства, виробники сиру порушили вимоги законодавства у сфері захисту прав споживачів: були знайдені невідповідності в маркуванні продукції. Крім того, не дотримується законодавства у сфері санітарно-епідеміологічного благополуччя: у продуктах були знайдені порушення за мікробіологічними показниками.Зокрема на одному з тестованих зразків продукції були виявлені невідповідності за органолептичними та мікробіологічними показниками.Претензії до деяких сирів



Фестиваль «Літературні дегустації» пройде в ресторанах Москви

На підтримку літератури Року щорічний Фестиваль російської кухні пройде у форматі «Літературні дегустації».Кожен з 35 ресторанів, які беруть участь у фестивалі, представить свій сет на основі одного з творів російської класики.У гостей буде унікальна можливість продегустувати улюблені страви літературних героїв – Чичикова, Обломова, доктора Борменталя і навіть Гліба Жеглова, в кращих ресторанах столиці – «Валіза»,



Фургони з їжею

По весні напевно до вже відомим у вузькому колі «брендам» приєднаються стартапери – від Петербурга, вулицями якого колесять фургони з кавою, бейглами, мексиканськими буріто і морозивом ручної роботи, до Владивостока, де два ентузіасти готують на колесах бургери і стейки.Хтось починає зовсім з малого – за кілька тисяч рублів купує через Інтернет трейлер 1980-х років і



В’ялене м’ясо — не тільки до пива: перша проба

В’ялення – не сама безумовна традиція російської кухні.Без сумніву, різних губернях дореволюційній Росії в’ялили м’ясо домашніх тварин, птиці, дичини; дуже активно цим займалися в Поволжі; втім, особливо шанувався татарський в’ялений гусак – українська, а не російська.Зараз традиція домашнього в’ялення м’яса і птиці багатьма в нашій країні сприймаються як екзотика – навіть при тому, що подекуди



У Росії введено держрегулювання цін на алкоголь

Щоб зрозуміти, що це значить, варто звернутися до відповідного документа, опублікованому на сайті уряду Росії.У ньому сказано, що постановою від 28 січня 2015 року №63 «запроваджується можливість регулювання цін на алкогольну продукцію із вмістом етилового спирту понад 28% обсягу готової продукції, а також вино ігристе вино (шампанське), вироблені в Росії або ввезені на її територію».



У Москві скоро з’явиться ресторан перуанської кухні

В кінці червня в центрі Москви відкриється перший в Москві ресторан перуанської кухні Chicha.На першому поверсі Новинського пасажу буде працювати зал на 70 посадочних місць, який в літній час доповниться просторою верандою, розрахованої на 80 гостей. Володимир Мухін, який і відповідає за складання меню нового закладу, розповів «Гастроному», що всі страви були привезені з двотижневої



Як розраховують дату православної Пасхи

На дату православної Пасхи впливають чотири чинники. 1.Весняне рівнодення.Тобто коли день дорівнює тривалості ночі.А якщо по-науковому, це момент, коли центр Сонця в своєму видимому русі по екліптиці (великого кола небесної сфери, по якому відбувається видимий річний рух Сонця) перетинає небесний екватор.Весняне рівнодення падає на 21 або 22 березня.Стало бути, Пасха може бути в будь-який день,



Фермерські лавки «Ближні Гірки»

У 2012 році народилася ідея створення Фермерських лавок-кафе.У них можна не тільки придбати свіжу продукцію, але і перекусити в невеликому затишному кафе, де завжди смачно пахне ароматною кавою і апетитними булочками. На сьогоднішній день у Москві відкрито 3 Фермерські лавки.Це магазини для тих, хто вибирає для себе здорову і натуральну їжу.Вся продукція «Ближні Гірки» позбавлена



Петербурзький шеф Ельдар Мурадов став переможцем регіонального етапу S. Pellegrino Young Chef

Завершився регіональний етап конкурсу S. Pellegrino Young Chef, за підсумками якого визначився кращий молодий шеф-кухар в Росії, СНД і країнах Балтії.Ельдар Мурадов, що запропонував на суд компетентного журі страву Осетер з мідіями, зеленою цибулею, топінамбуром і копченим бульйоном, набрав більшу кількість балів, залишивши позаду дев’ять інших претендентів.У червні переможцю регіонального етапу належить відправитися в Мілан,



Кращі в’єтнамські продукти у Москві

На виставці будуть продавати абсолютно все, чим славиться В’єтнам – свіжі і сушені екзотичні фрукти і овочі, якісну морську рибу і морепродукти , кращі сорти кави та чаю, трав’яні напої, кондитерські вироби, соуси, приправи і спеції, локшину, рисові і крабові чіпси, гриби, горіхи і, звичайно, традиційний для В’єтнаму рис найрізноманітніших сортів. З півтора сотень компаній-учасників



Нова лінійка побутової техніки Gorenje: зручність з користю для здоров’я

HomeChef: розумний духова шафа HomeChef – це духова шафа, який вміє все: по суті, це не тільки духовка, але і планшетний комп’ютер, і кулінарна книга.HomeChef дарує можливість використовувати сучасні електронні технології на кухні і дозволяє бути впевненим у незмінно професійному результаті.Просто, логічно, інновативно. Це духовка з кольоровим сенсорним дисплеєм, з книгою рецептів, рекомендації по вибору



Як вибрати оливкове масло

Виробництво оливкової олії «Користь оливкової олії і його властивості багато в чому залежать від технології виробництва, – пояснює Мауро.– Найкращий продукт виходить в результаті повністю механічного віджиму оливок без нагрівання.Саме таке оливкова олія має право називатися Extra Virgin: воно дуже корисне і володіє яскравим смаком і насиченим кольором». Ще одна важлива відмінність хорошого оливкової олії



Детокс. 5 правил для новачків

Очищення організму від токсинів і шлаків – річ корисна і потрібна.Ви не можете сидіти на дієті, але «чистити» себе час від часу – бажано.Завдяки цьому ви станете легше – хоча б на підйом, енергійніше і, врешті-решт, молодше.Деякі рекомендують п’ятиденний дієту на соках, інші нічого не їдять, окрім фруктів, треті категорично відмовляються від алкоголю і кави.А



У Москві відкрився бар Mr. Help Friends

Назва поміняли не випадково: саме стараннями друзів і колег Соколова, таких, як Джеймі Будро, Річард Гант і Йорг Мейер, з’явилася нова коктейльна карта.На прохання Соколова бармени з різних куточків земної кулі створили унікальні рецепти спеціально для цього бару. Готувати авторські коктейлі для відвідувачів доручено Віталію Скрипчинскому, учневі Соколова, який до цього 6 років пропрацював в



Секрети свіжої пасти: Христина Меншикова і Pasta Fresca

Христина, наскільки потрібною свіжа паста в Росії?У порівнянні з сухою пастою з магазину ваш продукт коштує відносно дорого.Розкажіть, за що готові платити ті покупці, з якими ви працюєте. Це питання – не тільки про пасті, але і про покупця.Наш покупець звик до пасти secca (сухий) і мало знайомий з fresca (свіжої).Це два різні продукти.У них



Чари навколо: новорічна колекція Mon Bon

Лімітована різдвяна колекція називається Казковий ліс, і її оточує ціла історія.Mon Bon взагалі славиться своїми сезонними пропозиціями, але на цей раз кількість того, що необхідно спробувати як можна швидше, вражає уяву.Звичайно ж, головний об’єкт у великій кількості святкових новинок – набори тістечок макаронів з новорічними зображеннями.Всі різдвяні асорті упаковані в приголомшливі подарункові коробки з зимової



Мультиварки Scarlett : від гжели до хайтека.

Чи може колір вплинути на настрій?Такою була тема чергового засідання наукового клубу «Лабораторія гарного настрою», яке відбулося 18 березня у московському ресторані Марі Vanna.В рамках заходу був представлений новий дизайн мультиварок Scarlett для будь-якого стилю кухні. Де сучасна господиня проводить найбільше часу?Раніше ми зі стовідсотковою впевненістю відповіли б, звичайно ж, на кухні!Але часи змінюються, завдяки



Французьке вино офіційно оголошено національним надбанням.

Французькі сенатори одноголосно прийняли поправку до закону про сільське господарство, надає французькому провину статус «культурної, гастрономічної та ландшафтного спадщини країни». Автор поправлки, представник партії соціалістів Рональд Курто заявив: «Вино і виноробство – це справжнє спадщина Франції, воно є частиною культурного, літературного, в рівній мірі як і гастрономічного, ландшафтного, архітектурного, економічного і соціального спадщини, що забезпечує



Підсумки XII щорічної Премії Кращий ресторан 2014 року

На заході були присутні журналісти, шеф-кухаря, власники і керуючі ресторанів.Після оголошення переможців, гостей чекали приємні сюрпризи – фуршет, підготовлений рестораном Турандот і подарунки. Голосування на порталі проходило у два тури: у відбірковому турі можна було віддати свій голос за будь-який вподобаний ресторан?у фінальному турі з формувався списку топ–20 закладів, які набрали найбільшу кількість голосів, користувачам



В Мілані пройде всесвітня виставка Експо-2015.

Вчора, 16 вересня 2014 року, в готелі «Національ» в Москві в рамках проекту Road to Expo 2015 відбулася презентація Всесвітньої виставки Експо-2015 в Мілані. Вечір відкрився виступами Мауріціо Форте, директора московського офісу Агентства ІЧЕ-Посольства Італії, Відділу розвитку торговельного обміну, і Нікколо Фонтану, першого Радника з торгових питань Посольства Італії в Москві. Марина Джері, директор з



Сергій Березуцький став переможцем конкурсу молодих кухарів Срібний Трикутник.

12 березня в ресторані White Rabbit відбувся фінал конкурсу на звання кращого молодого кухаря 2014 року. Щорічний конкурс Срібний Трикутник веде свою історію з 2010 року.Одним з головних умов цього конкурсу стала демонстрація страв сучасної російської кухні.Срібний Трикутник дає можливість молодим кухарям заявити про себе. За чотири роки проведення Срібного Трикутника у фіналах конкурсу змагалися