Петербурзький шеф Ельдар Мурадов став переможцем регіонального етапу S. Pellegrino Young Chef

Завершився регіональний етап конкурсу S. Pellegrino Young Chef, за підсумками якого визначився кращий молодий шеф-кухар в Росії, СНД і країнах Балтії.Ельдар Мурадов, що запропонував на суд компетентного журі страву Осетер з мідіями, зеленою цибулею, топінамбуром і копченим бульйоном, набрав більшу кількість балів, залишивши позаду дев’ять інших претендентів.У червні переможцю регіонального етапу належить відправитися в Мілан, де він представить свій регіон (Росія, СНД та країни Балтії) у міжнародному фіналі конкурсу, приуроченому до всесвітньої виставки Expo-2015.

Змагання молодих кухарів пройшло в готелі Belmond Grand Hotel Europe, де конкурсанти представили свої страви суддівської колегії, до складу якої увійшли відомі шеф-кухарі регіону: Андреа Аккорди (Percorso, Four Seasons Lion Palace, Росія), чинний кращий молодий шеф-кухар світу, переможець S. Pellegrino Cooking Cup 2014 Сергій Березуцький (Twins, Росія), Дмитро Дем’янов (Gloria, Естонія), Мірко Дзаго (ресторан Сир, Росія), Володимир Мухін (White Rabbit Family, Росія), Олегс Сорочинс (Radisson Blu Elizabete, Латвія)і Володимир Ярославський (Good Wine, Україна).Головою журі виступив Ніно Граціано (Semifreddo і La Bottega Siciliana, Росія).Журі оцінювали конкурсні страви по п’яти основним критеріям: інгредієнти, професійні навики, талант, подача страви, ідея.

«Я дуже гордий тим, що мені випала честь представити наш регіон у Мілані, – каже Ельдар Мурадов – Це чудова можливість познайомитися з молодими кухарями зі всього світу і спробувати себе в чемпіонаті такого рівня.Хочу подякувати S. Pellegrino за таку настільки важливу ініціативу і всю свою команду, без якої цієї перемоги не було».

Перемогу в номінації critic’s Choice Award журі, що складається з представників ЗМІ регіону Росія, СНД і країни Балтії, присудили Павлу Гур’янову, су-шефа ресторану Cru (Таллін, Естонія) за страву «Смак, який відгукнувся у серці».Павлу була вручена інноваційна професійна кавомашина Aguila від Nespresso.

Приз глядацьких симпатій People’s Choice Award, долю якого визнач гості, запрошені на вечерю, дістався Аннике Уйбо, су-шефа ресторану Leib Resto ja Aed (Таллін, Естонія) за страву «Рулетики з кролика c естонської кров’яною ковбасою, злегка копченими овочами, смаженим пюре з цвітної капусти».Анніка отримала сертифікат на перебування в готелі Belmond Grand Hotel Europe і вечеря на двох у ресторані Asia.

Всі переможці отримали ексклюзивні німецькі ножі ручної роботи Nesmuk.

Сомельє вечора Леонід Стерник підібрав до кожного конкурсного страви винну пару, а аккомпониментом стали S. Pellegrino і Acqua Panna.

S. Pellegrino Young Chef – глобальна кампанія з пошуку молодих талановитих кухарів під егідою італійської мінеральної води S. Pellegrino, яка в черговий раз підкреслює зв’язок бренду з гастрономічним світом, а також прагнення відкривати і підтримувати юні таланти.Більше 3500 молодих шеф-кухарів з 191 країни подали заявки на сайті www.finedininglovers.com, щоб отримати шанс стати учасником конкурсу в 2015 році.Вивчивши електронні заявки конкурсантів, представники кулінарної академії Alma провели експертний відбір, за підсумками якого в кожному з 20 регіонів світу були визначені 10 півфіналістів.

Список регіонів-учасників див. тут.

Кожен з 20 світових фіналістів буде курируватися ментором, відомим кухарем в регіоні.В ролі наставника фіналіста від регіону Росія, СНД і країни Балтії виступить Андреа Аккорди, шеф-кухар Percorso, Four Seasons Lion Palace, який допоможе поліпшити рецепт і дасть загальні рекомендації в процесі підготовки.

Кульмінацією проекту стане світовий фінал конкурсу, який відбудеться 25-27 червня в Мілані в рамках Expo-2015.Саме тут авторитетне журі з всесвітньо відомих шеф-кухарів, «семи мудреців», привласнить почесне звання S. Pellegrino Young Chef 2015.До складу журі фіналу конкурсу увійдуть: Яннік Аллено (Le Groupe Yannik All no, Франція), Массімо Боттура (Osteria Francescana, Італія), Джоан Року (El Celler de Can Roca, Іспанія), Гастон Акурио (Astrid Y Gaston, Перу), Марго Янсе (Le Quartier Francais, ПАР), Ешихиро Нарисава (Narisawa, Японія) і Ерік Рипарт (Le Bernardin, США).

Бригантина рекомендує: