В Москву приїде зірковий аргентинський шеф Мауро Коллагреко.

22 квітня в рамках проекту Acqua Panna Chef’s Discovery в ресторані Чайка пройдуть гастролі шеф-кухаря Мауро Коллагреко.Гостей ресторану чекає авторське сет-меню у супроводі мінеральної води Acqua Panna і S. Pellegrino.

Мауро Коллагреко, аргентинець італійського походження, почав свій зведний шлях у 2006-му році, переїхавши в місто Ментон, розташований недалеко від кордону між Францією та Італією.Попрацювавши з кращими французькими шеф-кухарями – Бернардом Луазо, Аленом Пассаром, Аленом Дюкасс і Гі Мартеном, Мауро придбав у Ментоні старий дім, який простояв закритим кілька років, і відкрив у ньому ресторан Mirazur.Вже через рік ресторан отримав свою першу мішленівську зірку.

Ресторан Mirazur знаходиться на пагорбі з прекрасним виглядом на Середземне море і оточений гірськими терасами.Візитна картка ресторану – власний сад.Мауро створив свою кухню на основі тих скарбів, які пропонує грунт його саду.Саме вона лежить в самому серці його творінь.Щоранку, насолоджуючись видом на море, команда ресторану збирає квіти, фрукти і овочі, вирощені без застосування хімічних добрив.

У Мауро свій власний стиль інтерпретації продуктів і контрасту смаків.Цей стиль не пов’язаний з італо-аргентинської культурою і не успадкований від великих шеф-кухарів, з якими він працював у Франції.Мауро Колагреко легко висловлює себе, слідуючи своїй інтуїції, яка змушує його глибоко зануритися в місцеву культуру по обидві сторони від границі.

У ресторані Mirazur немає нічого постійного.Меню змінюється в середньому раз в два місяці, але Мауро Колагреко часто дозволяє собі створювати швидкоплинні рецепти страв на одну подачу, на пару днів або тиждень.Мауро може помістити продукт на тарілку просто тому, що той його надихає.Так народжується твір мистецтва, символ свободи самовираження і натхнення від моменту.22 квітня авторський сет Мауро Коллагреко буде доступний в ресторані Чайка.Кількість місць обмежена.

Чайка – другий ресторан на Таганці від власників Буфету – займає собою двоповерховий особняк з великими вікнами.Головна особливість інтер’єру – в оригінальних світильниках: «крижаних» вигнутих брусах біля бару, елегантних крапельках-підвісках, зв’язках різнокаліберних лампочок.На посаді шеф-кухаря виступає Дмитро Шуршаков, у минулому шеф-кухар ресторану при винному барі Grand Cru.

Бригантина рекомендує: