Сергій Березуцький став кращим в світі молодим шефом 2014 року .

Російський шеф Сергій Березуцький став кращим в світі молодим шефом 2014 року за версією Acqua Panna S. Pellegrino Young Chef of the Year Award.

Завершився 14-йконкурс S. Pellegrino Cooking Cup.Видовищна яхтова регата, об’єднана з кулінарним конкурсом, зібрала 41 судно, які стартували у венеціанського Лідо і фінішували біля острова Сан Джорджіо.День змагань розпочався для учасників регати разом з відвідування знаменитого ринку Реальто, де на світанку молоді шефи змогли особисто вибрати і купити інгредієнти для своїх конкурсних страв.

Яхта MisterX 3, на борту якої працював шеф Карен Босколо Менегуоло (Karen Boscolo Meneguolo) з ресторану El Gato di Chioggia, завоювала трофей S. Pellegrino Cooking Cup trophy.

Змагання Inside the Cooking, справжня гонка всередині гонки об’єднала десять човнів, що представляють різні країни: Австралії, Кореї, Бельгію, Німеччину, Ізраїль, Канаду, Росію, ОАЕ і США.На борту кожної працював молодий шеф, прагне завоювати титул кращого молодого шефа в світі.Призові місця у цьому незвичайному змаганні розподіляються на підставі загальної кількості балів, отриманих за конкурсні страви шефа і виступ самої яхти.

Головним відкриттям 2014 року став російський шеф Сергій Березуцький.Саме він був визнаний переможцем конкурсу Acqua Panna S. Pellegrino Young Chef of the Year 2014 Award.Сергій завоював увагу журі завдяки двом ключовим моментам: свого фірмового блюда Макрель з кавуном, розсипчастим буряковим різотто і сиром чечіль і страві, яку він приготував під час регати і приніс для дегустації на борт яхти Timoteo, – «Два шляхи»: лангустини з копченними в бересті артишоками, цукіні і томатами.

Страву кожного шефа оцінювалися за чотирма критеріями: презентація, складність виконання, смак і поєднання з вином і водою.

«Я все ще не можу повірити, що нагорода дісталася саме мені, – коментує Сергій Березуцький.– Немов сон став дійсністю.Це велика честь і я сподіваюся, що ця нагорода допоможе залучити ще більше уваги до моєї кухні.Готувати на яхті виявилося реально складно.Але в той же час саме це випробування і надихнуло мене.Я радий, що мої зусилля були оцінені членами журі».

Друге місце в конкурсі Acqua Panna S. Pellegrino Young Chef of the Year 2014 Award дісталося шефові з Бельгії Томасу Трупану (Thomas Troupin).Шеф з Німеччини, Кирило Кинфелт (Kirill Kinfelt), став третім.

Приз глядацьких симпатій People’s Choice Award, долю якого вирішила гості, які беруть участь у дегустації на урочистій вечері в день відкриття регати, був присуджений Томасу Трупану за його страву Egg 63°C, емульсії з коричневого вершкового масла з шеррі і білими грибами і салом Колоннати.«Я не очікував отримати цю нагороду, – коментує шеф, – Я дуже гордий, тому що я дуже багато і наполегливо працював, щоб привернути увагу світу до бельгійської кухні і нашим локальних продуктів.Узяти хоча б мій проект Generation W.Звичайно ж, це визнання допоможе мені збільшити знання про кухні нашої країни».

Нарешті, з’явилася в 2014 році нагорода Critics’ Choice Award, долю якої вирішує журі, що складається з представників преси, дісталася шефові з Ізраїлю Ахмаду Салмеху (Ahmad Salameh), відрекомендував свою страву Чорні часникові каннелоні, фаршировані качкою.

Бригантина рекомендує: