Пшоно знову входить в моду

Молоді російські шефи повернули добре ім’я каш – вони з’явилися в меню гастрономічних ресторанів (причому не тільки в розділі сніданків), представляють сучасну російську кухню на міжнародних конкурсах.Слова з модного ресторанного мови «кіноа», «кускус» і «булгур», «полента», «гречотто» і «перлотто», «карнаролі» і «арборіо» – по суті асоціації до слова «каша».

Останнім часом у словник потрапило і споконвічно російське слово «пшоно», а пшоняна каша з тріумфом повертається на сімейні столи.Запечена в духовці пшонка перетворюється в повітряний майже пудинг і при цьому вдячно вбирає будь-який смак: солодкість меду або цукру мусковадо, кислинку ягід, обліпихи або брусниці, аромати гарбуза, дичини, трав.

Пшоно промийте водою кілька разів, прожарити його на сковороді у вершковому або рослинному маслі, залийте молоком або бульйоном і додати що-небудь для смаку – успіх і слава кулінара-новатора вам забезпечені!

Бригантина рекомендує: