Алтарелла – сибірська моцарелла
Барнаул, схоже, стає провідним містом Росії з проблем імпортозаміщення.У розташованому В місті Сибірському НДІ сироваріння придумали аналоги моцарели і маскарпоне.Фахівці інституту запевняють, що на відміну від раніше надходили на російських ринок імпортних сирів, у вітчизняному аналогу повністю відсутні консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку та інші харчові добавки.Технологія алтайських сироварів унікальна тим, що вони працюють тільки на нормалізованих вершках і органічних подкислителях.
Аналог моцарели носить назву алтарелла, а двійник маскарпоне – сир з вершків маскарпоне.
Сир алтарелла здивує покупця не тільки своєю консистенцією, але і незвичайними формами в російському стилі.Сир буде випускатися у вигляді бублики, калачі, кренделів, снопа, кіски і так далі.Втім, на прилавках можна буде знайти і сир в класичних формах бруска або циліндра.
Нагадаємо, що в Барнаулі до кінця нинішнього року розпочне роботу інститут біотехнологій, хімії та екології, який буде займатися виключно проблемами імпортозаміщення в сфері продовольства.
