Данський ресторан Noma закриється в наступному році

Шеф-кухар ресторану Рене Редзепі планує закрити двері ресторану до 2017 року.Його мета – реорганізувати Noma в міську ферму, при якій буде працювати ресторан.Noma перестане працювати відразу ж після бенкету на честь настання Нового 2016 року.

Грандіозні плани шеф-кухаря входить побудувати теплиці, набрати команду фермерів, знайти величезне поле, на якому будуть рости овочі, трави і злаки для ресторану.

Редзепі має намір переглянути і меню Noma.З 2017 року воно буде залежати від пори року.Наприклад, восени шеф-кухар збирається зосередитися тільки на приготуванні дичини (гуси, лосі тощо), а також на сезонних продуктах – таких, як гриби та лісові ягоди.Взимку Noma перевтілитися в рибний ресторан.А навесні і влітку, коли природа навколо буде зеленою, таким же буде і меню.На ці довгі місяці Noma повністю перетворитися в вегетаріанський ресторан.

До речі, Редзепі планує відкрити другий, більш демократичний ресторан у Копенгагені спільно з шеф-кухарем Крістіаном Бауманом

Бригантина рекомендує: