Американську журавлину можна готувати влітку.

Комітет по просуванню журавлини США і проект Wanderlust kitchen провели спільний кулінарний майстер-клас з приготування легких літніх страв з Журавлиною США.

Місцем проведення майстер-класу стала затишна літня веранда ресторану Дантес.В дуже душевної компанії під керівництвом шеф-кухаря ресторану Дантес Олександра Новосьолова гості опанували рецепти страв, придатних для спекотних літніх днів.

Цвяхом програми стала журавлина США, яка була використана в приготуванні страв в сушеному і замороженому вигляді.Меню майстер-класу було складено так, щоб показати, що журавлина – продукт всесезонний і відмінно підходить для легких салатів і закусок, а також для приготування освіжаючих напоїв.

Ми публікуємо кілька рецептів з журавлиною США.

Салат з курячою грудкою і журавлинним соусом

Що потрібно (на одну порцію):

куряча грудка – 120 г

листя салату – 30 г

мікс-салат (будь-яка салатна суміш)

журавлинний соус (див. нижче) – 50 г

фізаліс – 15 г

томати черрі – 15 г

оливкова масло – 10 г

сіль, перець – за смаком

Що робити:

Листя салату перемішати з ягодою фізаліс, томатами черрі і заправити оливковою олією з додаванням солі і перцю.Курячу грудинку обсмажити на грилі до готовності, після чого остудити, порізати і додати в салат.Перед подачею салат необхідно заправити журавлинним соусом, перемішати і подати на тарілці.

Журавлинний соус

Що потрібно:

журавлина свіжоморожена або свіжа – 500 г

вода – 500 г

цукровий пісок – 100 г

сіль, перець – за смаком

Що робити:

Всі інгредієнти прокип’ятити в сотейнику, після чого збити в блендері, протерти через сито до однорідної маси, щоб позбутися від кісточок і шкірки, ще раз прокип’ятити.За необхідності, можна додати трохи води, щоб соус став більш рідким.Також, за бажанням, під час варіння можна додати улюблені спеції для більш цікавого смаку.

Журавлино-м’ятний лимонад

Що потрібно (на один келих):

журавлина – 75 г

м’ята – 5 г

цукровий сироп – 20 г

сік одного лимона – 10 г

вода звичайна або газована – 150 мл

Що робити:

Для приготування цукрового сиропу необхідно звичайну воду змішати з цукровим піском до повного розчинення і прокип’ятити.Колір сиропу повинен бути злегка коричневим – все залежить від кількості цукру.На 1 літр води можна взяти від 150 до 300 гр цукру.

М’яту і журавлину збити в блендері з додаванням цукрового сиропу і невеликої кількості води.Після цього змішати з водою газованої або звичайною, видавити лимонний сік, покласти кубики льоду – і можна подавати до столу.

Паннакота з журавлинним соусом

Що потрібно (на 5 порцій):

вершки 33% – 450мл

молоко – 450 мл

цукровий пісок – 75 г

листовий желатин – 10-15 г

цедра апельсина – 10 г

Що робити:

Цукровий пісок карамелизовать в сотейнику, після чого влити в рівних пропорціях молоко і вершки з додаванням апельсинової цедри.Додати цукровий пісок, перемішати до повного розчинення, отриману суміш процідити і додати замочений желатин.Далі розлити по формах і поставити в холодильник для застигання.Перед подачею паннакоту полити журавлинним соусом (див. вище) і прикрасити свіжою полуницею.

Комітет по просуванню журавлини США – асоціація, що представляє інтереси виробників і переробників журавлини США.Асоціація була заснована в 1962 році і з тих пір проводить заходи по просуванню журавлини в США на міжнародних ринках.Журавлина США вирощується в штатах Вісконсін, Массачусетс, Нью-Джерсі, Орегон і Вашингтон.

Бригантина рекомендує: