Страви з курки

Свинина і яловичина – досить дорогі продукти. Можна замінити їх смачним м’ясом птиці, яке коштує дешевше. До того ж готувати рецепти страв з курки набагато швидше і простіше.

Курочка в часниково-сметанному соусі

На 5-6 порцій треба:
– курка;
– половинка чайної ложечки меленого коріандру;
– пісне масло;
– сіль;
– склянка сметани;
– невеликий пучок зелені (петрушка, кінза, кріп);
– 3 часникових зубчики;
– чорний мелений перець.
Хід приготування.
1. Для соусу в сметану треба видавити часник, покришити туди ж зелень, додати коріандр і змішати.
2. Вимиту тушку птиці вмочити серветками (зайва волога негативно позначиться на смаку страви). Змастити курку зовні і всередині гарненько сіллю і перчиком.
3. Обмастити курку соусом (залишити третину), помістити на годину в холодильник.
4. Промаслити форму або деко. Охолоджену тушку змастити соусом, помістити на деко. Запікати до готовності при 180 градусах. Готовність м’яса визначити так: проткнути птицю в районі грудки гострим довгим ножем. Якщо буде витікати світла, а не кровянистая рідина, то можна виймати курку з духовки.

Курка в арахісове соусі

На 5-6 порцій:
– тушка курки або 3-4 стегенця;
– мелений чорний перець;
– півтори склянки очищеного і обсмаженого арахісу;
– чверть лимона;
– 4 часникових зубки;
– пісне масло;
– склянка сметани;
– стебло цибулі-порею;
– сіль.
Хід приготування.
1. Порізати курку маленькими шматочками. Кістки видалити.
2. Обсмажити шматочки в маслечко до красивого золотого відтінку, підсолити і поперчити.
3. Для соусу в маленьку каструльку покласти сметану, вичавити туди ж лимонний сік, порізати цибулю-порей кільцями, часник поділити кружечками. Подрібнити блендером арахіс в дрібну крихту. Змішати всі, подперчіть і посолити.
4. Помістити у форму шматочки курки, зверху полити їх соусом, накрити фольгою і запікати годину при 180 градусах.

Курочка в листковому тісті

На 5-6 штук треба:
– 5-6 курячих ніжок;
– 400 г листкового тіста;
– 200 г сиру твердого;
– пара часниковий зубків;
– чорний мелений перець;
– пісне масло;
– пара столових ложок майонезу.
Хід приготування.
1. Вимити і обсушити курячі ніжки. Натерти їх сумішшю з подрібненого часнику з майонезом, сіллю і перцю. Промаринувати гомілки 15 хвилин, після чого запекти в духовці до готовності.
2. Порізати сир тоненькими пластинками, укласти в кожну ніжку під шкірку.
3. Розкачати листкове тісто в пласт (товщина 5-7 мм). Порізати тісто довгими тонкими смугами, обернути кожну ніжку по спіралі.
4. Змастити потім олією і запікати хвилин 40 в духовці (180 градусів).

Кордон блю (курячі відбивні з сиром і шинкою)

На 8-9 шматочків візьмемо:
– курячу грудку;
– пісне масло;
– пару яєць;
– 150 г сиру твердого;
– 200 г шинки;
– панірувальні сухарі;
– сіль.
Хід приготування.
1. Тоненькими пластинками поділити сир і шинку.
2. Порізати також пластинами і курячу грудку. Трохи підсолити.
3. На половинку відбивною помістити сир, потім шматочок шинки і знову сир. Накрити другою половинкою відбивною. Одержаний шматок вмочити в паніровці, потім у збиті яйця і знову в сухарики.
4. Смажити відбивні в гарячому маслі до засмаженою скоринки.

Бригантина рекомендує: