Поради та факти про приготування суші
1. Два тижні це максимально допустимий термін зберігання в холодильній камері для васабі.
2. Пресуйте краю ролу, щоб з нього не випадали інгредієнти і рис коли ви готуєте.
3. У суші використовується тільки спеціальний сорт рису. Виглядає він так - круглі короткі зернишка.4. Заточите найтонший ніж для нарізки суші та ролів щоб уникнути випадання внутрішніх інгредієнтів і рису при нарізці. Таким чином це створює рівні краї ролів.
5. Нори (водорості для ролів і суші) потрібно класти до інгредієнтів тьмяною стороною при готуванні суші та ролів.
6. Для ідеального зберігання норі використовуйте місця в яких немає вологи.
7. Імбир використовується для обнулення смакових якостей суші при прийомі різних видів.
8. Розколіть поверхню для смаження кунжуту сильніше і ні в якому разі не додавайте масло.
9. Використовуйте спеціальний предмет для виготовлення ролів - бамбукову рогожу. Інші способи і предмети не допоможуть вам зберегти цілісність ролів.
10. Щоб не втрачати специфічні смаки ролів і суші вживайте їх пізніше 6 годин від остаточної готування.
Факти про суші і ролах.
1. Роли трикутної форми - темакі, потрібно подавати на стіл відразу ж після того як, їх заготовили. Вони знаходяться в своїй формі недовго.
2. Японська редька і тільки нарізані огірок піддається до столу з суші так само як васабі та імбир.
3. Сяке на японському - лосось, тому запам'ятайте в назвах суші або ролів де це зазначено, повинні знаходиться породи лососевих.
4. низькокалорійний? Корисність? Це все є в японській кухні.
5. Солі при готуванні японських суші та ролів немає, це замінено соусом з сої, який і так солоний.
6. Доповнення, а не головне блюдо у японців це суп. Супи вживають разом з суші.
7. Готують суші тільки чоловіки через низьку температури рук, яка впливає на смакові якості суші. Буквально пару градусів впливають на всё.8. Вчать сушистів досить довго. Тільки на навчання готуванні рису витрачається два роки, на навчання готуванні риби ще більше не один рік.
9. У суші іноді використовують фарбовану ікру летючої риби. Це роблять виробники за допомогою харчових барвників.
10. Не всі заклади в яких подається суші працюють сумлінно. Деякі замінюють справжнім васабі. Можливо його підробляють за допомогою звичайного хрону і барвника зеленого кольору. Відрізнити від справжнього японського васабі практичний неможливо.
