Консервування перцю на зиму: рецепти
Не дивлячись на те, що перець дуже корисний і поширений продукт, далеко не всі його люблять, як в сирому, так і будь-якому іншому вигляді, мені пощастило, я до таких людей не належу. Тому рецептів з перцем у мене дуже багато, але хочеться поділитися тими, які сподобалися навіть тим людям, які не люблять перець. Дуже мені подобається чути «я взагалі-то перець не їм (не люблю), але у тебе він дуже смачний». Тому раджу спробувати [link] консервування перцю на зиму [/ link] по цих рецептах навіть тим, хто не дуже любить перець, гарантую сподобатися. Перший рецепт це рецепт салату. Звичайний на перший погляд салат з перцем, але є деякі відмінності, по-перше, до складу входять огірки, по-друге, салат має смак свіжоприготованого річного салату, ніж підкорює взимку серця багатьох не любителів перцю.
А рецепт простіше простого:
- 2 кг перцю, порізаного соломкою,
- 1 кг помідорів порезаний півкільцями,
- 1 кг моркви потерти на крупній тертці,
- 1 кг цибулі порізати кільцями чверть,
- 1 кг огірків порізати кубиками (якщо шкірка гірчить її потрібно зрізати)
- 15 ст. ложок оцту,
- 16 ст. ложок цукру,
- 3 ст. ложки солі,
- 200 гр. рослинного масла
- 1 стручок гіркого перцю дрібно порізати
- запашний перець,
- лавровий лист.
Всі інгредієнти складаємо у велику миску і добре перемішуємо. Ми залишаємо десь на дві години, періодично перемішуючи для утворення соку. Ще раз перемішати і розкласти по банках, попередньо простірілізовав їх, прикрити кришками і поставити стерилізувати на одну годину. Закатати і укутати. Із вказаної кількості виходить вісім літрових банок. Думаю завдяки тому, що він не вариться, а тільки стерилізується він і виходить на смак як річний тільки нарізаний. І ще один рецепт, вже трохи складніше, але він того вартий.
Перець, фарширований капустою.
Три капустини середнього розміру покришити, 2-3 моркви середнього розміру перетерти на тертці. Пучок петрушки дрібно порізати (якщо не любите якнайменше). Капусту, моркву, петрушку, посолити, пом'яти і добре змішати, залишити на деякий час. У цей час можна підготувати перець. 6 кілограм перцю (вибираємо невеликого розміру) помити, почистити (залишити цілим) і пропарити 3 хвилини. Салатом з капусти набиваємо перець, при цьому добре утрамбовуючи. Складаємо перець в літрові банки, скільки поміститися якомога тугіше.
Заливаємо киплячим маринадом, приготованим з:
- 1 літр води,
- півкілограма цукру,
- півлітра оцту,
- півлітра олії (можна трошки менше)
- 2 ст. ложки солі,
- перець чорний горошок, лавровий лист.
Маринаду вистачає на п'ять літрових банок. Банки прикриваємо кришками і стерилізуємо 20 хвилин. Після чого закочує і укутуємо. Дуже хороший рецепт, підходить навіть для святкового столу.
Існує величезна безліч заготовки гіркого перцю на зиму, на мій погляд, це не так часто вживається продукт, якого потрібно заготовлювати багато, але все ж, він теж необхідний. Я прив'язую перчики за хвостики, роблю невеликі намиста, які підходять і для декору кухні. Ще мені подобається простий рецепт для заготовки гіркого перцю: перекрутити перець на м'ясорубку, посолити і добре змішати з рослинним маслом. Скласти в сухі баночки і можна зберігати в холодильнику як завгодно довго. Якщо ж використовуєте перець шматочками і не хочете щоб він висох, можна порізати на зручні шматочки перемішати з соняшниковою олією і добре утрамбувати в баночку, зберігати також у холодильнику. Смачного!
