Чайхана Колекція: східне меню з французьким шиком

Бренд-шеф ресторану Чайхана Колекція Євген Грязнов представив зимове меню, в якому поєднав традиції кухні Близького Сходу і Південної Франції. Шеф зробив ставку на рідкісні страви, створення яких вимагає копіткої праці, знання і досвіду.
Це, наприклад, соковитий і легкий нарин – тонка самолепная локшина з кази (ковбасою з конини), яловичиною і бульйоном. Вважається, що це блюдо виходить особливо смачним і ароматним, якщо витримати його перед подачею один день. Однак команда ЧАЙХАНА Колекція опанувала заповітним секретом, що дозволяє знаходити силу смаку вже в процесі приготування.
У ресторані можна замовити сюзьму – домашній сир з катика, який готується в спеціальних «кленовому» мішечку. Приправлена ​​гострою паприкою, часником і ароматною зеленню сюзьма служить відмінною закускою, її дуже приємно намазувати на гарячий корж, яку тут же витягують з тандира.
Перепелиця, виконували соло в осінньому меню ресторану, в цьому сезоні представлена ​​у вигляді салату зі смаком малини і запеченої груші, з соком маракуйя і ананасом.
Також варто звернути увагу на мампар – одну з різновидів східних супів з «галушками», овочами і зеленню, м’ясна основа якого – перепелина і качина грудки.
А ось основні страви меню – родом з Франції, Провансу. Це, наприклад, філе цесарки, фаршироване шпинатом і фуа-гра, з рататуєм з овочів, представлено на підкладці мусу з солодкого перцю. Ніжка кролика, томління в червоному вині, подається з шматочками гарбуза і приправлена ​​гарбузовим насінням, цибулею шалот, чебрецем і розмарином. Крім того, в меню представлені качина ніжка «конфі», дорадо в соусі з вина, білих грибів, цукіні, помідорів чері і базиліка, тальятелле з рагу з кролика з овочами. Також серед закусок ЧАЙХАНА Колекція з’явилася фуа-гра, в перших стравах – борщ, а серед основних можна знайти навіть соковитий бургер.
На солодке в зимовому меню представлені три нових десерту, створені шеф-кондитером ЧАЙХАНА Колекція Марією Курус, яка працювала раніше «при дворі» найяскравішого представника dolce vita Сільвіо Берлусконі: «Три шоколаду», пиріг «Морквяний» з волоським горіхом, родзинками і ніжним кремом з сиру «Філадельфія» і «Шоколадний бісквіт».
Додамо, що взимку в Чайхані Колекція проходять дитячі кулінарні свята. 28 грудня і 2, 3, 4 січня в ресторані на Кутузовському проспекті всі діти зможуть взяти участь в створенні солодкої новорічної сніжинки, їстівної крижинки або палиці Діда Мороза. А майстри студії M’Art Candy відкриють таємницю чарівництва приготування карамельних цукерок, і розкажуть багато всього нового і цікавого з історії карамелі і льодяників на паличці. Під керівництвом дорослих кожна дитина зможе створити навіть свого казкового героя або розфарбувати готові льодяники як він забажає. Готовий льодяник можна красиво упакувати і подарувати батькам і друзям в доказ того, що чудеса існують, головне – вміти їх робити. Крім того, програма вистав в зазначені дні порадує юних гостей закладу феями, піратами, клоуном цукерку і звичайно ж зустріччю з Дідом Морозом і Снігуронькою. Незвичайне дитяче меню запропонує чарівна Синій птах і воно навряд чи залишить байдужим будь-якої дитини і навіть дорослого. Адже хто не мріє спробувати «Супчик Шрека» або дізнатися смак «Смішариків»?

Бригантина рекомендує: